客家人长年住在山区，对山上的一草一木情有独钟，那些草木对人体有药用疗效，也口口相传。慢慢构成了私有的客家药根饮食文明。
在客家人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤是必不成少的。因而也做育了客家人能够单从药根汤的芬香及滋味判定药根品种的手段，但它们还没下锅前的相貌及功效，可能就没几小我知全了。那末，哪些是客家人煲汤罕用的药根呢？
当泥（山稔）根当泥，就是桃金娘、山稔子，其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当泥熟得紫色的光阴好吃，生津止渴，回忆甜美，舌头牙齿也会被染成紫黑色。当泥的根含酚类、鞣质等，有治慢性痢疾、风湿、肝炎及降血脂等工效。
白花蛇舌草白花蛇舌草，别号蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草莽生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无毒。
清热解毒，活血利尿。在临床理论中，觉察白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。特为对诊疗种种典型炎症及能有用的小心癌症的产生。
牛奶树根牛奶树根分为白花牛奶树根和红花牛奶树根，成长处境为深山老林，用来煲汤的必需是白花牛奶树根。其性温、味甘、辛。滋味甘中带香。牛奶树根煲出来的滋味带有牛奶味。
白花牛奶根具备清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等效用。
溪黄草溪黄草，别号溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生木本；根茎肥硕，厚实，偶然呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。
溪黄草是民间草药，俗称土黄连等，具备清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的工效，用于诊疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病征。
臭屁藤臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。臭屁藤具备清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主黄疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。
臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具备希奇好的成就。
五叶神五叶神，又叫绞股蓝。因含有与人参全部雷同养分成份的人参皂贰，故有第二人参及南边人参的佳誉。
五叶神具备利气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的性能，对神疲倦力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、冷汗、食欲消退、便溏、久咳痰白等心、肺、个性虚症有显然的改革效用。
地斩头地斩头又叫地胆头、芒鞋根。多生擅长客家区域田埂、山坡、路边或屯子旁田野草地上。地胆头有白花和红花两种，从工效上来讲，红花较好，味微苦。
专治头风，具备清热解毒，凉血消肿，止咳利尿，防流感等工效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对伤风患者或上呼吸道炎症者起帮忙诊疗工效。
五指毛桃五指毛桃气息辛甘，性质温文，芬香四溢。煲出的汤有椰奶香味。具备平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等效用。不管春夏秋冬，男女老幼皆可食用。
鸡骨草鸡骨草具备清热解毒，舒肝散瘀的工效。性能主治：清热解毒，舒肝止痛，用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛；急、慢性肝炎，乳腺炎.治黄疸肝炎，胃痛，乳痈，瘰疬，跌打伤瘀血痛苦，虚寒体弱者慎用。
簕苋根簕苋根具备凉血止血；清利湿热；解毒消痈的工效，主治胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈腐烂；蛇咬伤。
苦斋苦斋，学名败酱草，可在多年生木本，闻起来有一种雷同“臭足丫子”的气息，成长在深山的溪边或山沟湿润的处所。多用于煲汤。滋味另类而有特征。和榴莲那样，当初因滋味而排挤，品味事后，因滋味而吸引。
野苦斋特别的风韵可显然增加食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的卵白质、无机盐及维生素易被机体生理行动所哄骗，具备抗肿瘤的成份，其特别的风韵可显然增加食欲。野苦斋煲猪骨是本地人们一个夏令家庭罕用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。
石橄榄石橄榄是一年四序成长在深山林荫岩石壁上可能附生在多大哥树的附生木本植物，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。
艾根客家人喜好用艾草来煲鸡汤，以为艾草鸡汤既能够祛风暖胃、清热解毒，又能够平抑怒火、祛风湿、消炎、镇咳，因而艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。希奇是在秋冬季节，客家区域的妇女更是喜好用艾梗、艾根熬鸡汤，以为艾梗、艾根的食疗效用更大。
黄花倒水莲观音串，学名黄花倒水莲，也叫黄花远志。生于林中山谷或溪边的多年生常绿灌木植物，味甘微苦。观音串具备补气，壮健筋骨，祛湿，散瘀，生津止渴，祛火补血，腰腿酸疼，乃坐月子与平时疗养必备的滋养佳品。
土茯苓土茯苓，客家区域叫硬饭头。土茯苓具备解毒，除湿，通利关节的工效。主治梅毒及汞中毒而至的肢体拘挛，筋骨痛苦；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。
狗肝菜狗肝菜，客家名：青射的（兴宁）、小青（梅县）、屎缸青（蕉岭、平远）、离下青（大埔），别号九头狮子草、九节篱、六角英、化痰青、绿豆青、竹叶青、怒火草。一年生或二年生木本。生于山坡、阴湿草地或路旁草地上。用于伤风发烧，热病斑疹，暑热烦渴，眼结膜炎，咽喉肿痛，疔疮，便血，尿血，小便不利。
这些汤料不单是在外生存做事的客家人爱选购的客家特产，也是国外华裔华人屡屡归乡必然要带走的“乡情”。
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